Бортничество: как добывают мед диких пчел

Сбор меда диких пчел у славян назывался бортничеством, а человек, который им занимался, — бортником. Бортник не разорял случайное гнездо: он сам выдалбливал в живом дереве дупло (борть), ждал, пока его заселит рой, и раз в год, в конце лета, забирал часть сот, оставляя пчелам мед на зиму. В Древней Руси это был один из главных промыслов, а сегодня в России он сохранился почти только в Башкирии.

Ниже — как устроена борть, как бортники добывают мед сейчас, чем это отличается от пасеки и откуда промысел взялся.

Бортничество, борть, бортник: что значат эти слова

Слово	Что означает
Бортничество (бортевое пчеловодство)	промысел: добыча меда и воска у пчел, живущих в дуплах деревьев
Борть	дупло, выдолбленное человеком в стволе живого дерева на высоте обычно 4–15 м, или естественное дупло, где живут пчелы
Бортник	человек, который делает борти и добывает из них мед
Колода	отрезок ствола с выдолбленной полостью: его вешают на дерево или ставят на землю
Кирам	длинный кожаный ремень, с которым башкирские бортники поднимаются на дерево
Лянге	переносная площадка, которую крепят к стволу, чтобы стоять у борти во время работы
Знамя, тамга	знак владельца, который вырезали на бортном дереве
Бортная межа	граница бортного угодья

Если вы решаете кроссворд: «отбирает мед у диких пчел», 7 букв — это «бортник».

Как бортники добывают мед диких пчел

В Башкирии бортничество устроено так же, как веками раньше. Работа растянута на годы и сезоны:

1. Выбрать дерево. Нужны толстые старые сосны, липы или дубы, рядом — медоносы и вода. В одном дереве может быть несколько бортей.
2. Выдолбить борть. Бортник поднимается на дерево на кираме и выдалбливает полость высотой около метра, с узким летком для пчел и длинной щелью сбоку (должеей), через которую потом достают соты. Щель закрывают плотной доской. От начала работы до заселения обычно проходит около двух лет: дерево должно просохнуть.
3. Привлечь рой. Весной борть чистят, натирают изнутри воском и травами, иногда кладут кусочек старых сот. Если повезет, летом ее займет рой.
4. Забрать мед. В конце августа — сентябре бортник поднимается к борти, дымом отгоняет пчел и срезает соты («языки») из верхней части гнезда. Нижнюю часть с медом оставляют пчелам на зиму.
5. Получить мед из сот. Соты отжимают или дают меду стечь. Медогонкой в бортничестве не пользуются: она нужна для рамок, а в борти рамок нет.

Одна борть дает в среднем 5–15 кг меда за сезон, иногда больше. Сколько бортей заселено, каждый год по-разному, поэтому бортевого меда всегда мало. В «Шульган-Таше» его собирают, по данным заповедника, не больше 5 тонн даже в лучшие годы.

В старину мед нередко забирали целиком, и семья зимой погибала. Нынешние бортники так не делают: живая семья в борти — это мед на следующий год.

Охота за медом: другой способ

Там, где пчел никто не «приглашает» в борти, мед добывают охотой: находят дикое гнездо и срезают соты. Так до сих пор делают в Непале, в Африке, в Юго-Восточной Азии. В отличие от бортничества, охотник не ухаживает за семьей, а просто забирает найденное.

Чем бортничество отличается от пасеки

	Бортничество	Пасека
Где живут пчелы	в дупле живого дерева или в колоде в лесу	в рамочных ульях
Вмешательство человека	минимальное: подготовить борть и раз в год забрать часть сот	постоянное: осмотры, расширение гнезда, лечение, подкормка
Как получают мед	вырезают соты и отжимают	откачивают из рамок на медогонке, соты возвращают в улей
Сколько меда	в среднем 5–15 кг с борти за год	в разы больше с одного улья
Роение	естественное, рои улетают в лес	пчеловод управляет роением

Колодное пчеловодство: шаг от леса к пасеке

Когда леса начали вырубать под пашню, борти стали пропадать вместе с деревьями. Тогда бортники начали выпиливать куски ствола с пчелами или выдалбливать колоды и переносить их ближе к дому. Так появилось колодное пчеловодство, а колоды у дома — первые пасеки.

Следующий шаг сделал украинский пчеловод Петр Прокопович: в 1814 году он предложил рамочный улей. Соты в рамках можно вынимать, не разрушая гнездо. А после изобретения медогонки (Франц Грушка, 1865 год) мед стали откачивать, а пустые соты возвращать пчелам. На этом бортничество как массовый промысел закончилось.

История: от наскальных рисунков до Древней Руси

Самое известное древнее изображение сбора меда — наскальный рисунок в пещере Куэвас-де-ла-Аранья в Испании, ему около 8 тысяч лет. Человек на веревочной лестнице тянется к гнезду, вокруг летают пчелы. В Древнем Египте пчел уже держали в глиняных ульях: это видно по рельефам III тысячелетия до н. э.

На Руси бортничество было одним из главных промыслов. Мед и воск платили в виде дани и продавали за границу наравне с мехами. Бортные деревья переходили по наследству, а владелец вырезал на них свой знак. «Русская правда» устанавливала штрафы за чужую испорченную борть, стертый бортный знак и нарушенную бортную межу.

С XVI–XVII веков бортничество пошло на спад: леса вырубали под пашню, бортные угодья исчезали. Дольше всего промысел продержался там, где много старого леса: в Полесье, в Мещере и на Южном Урале.

Где бортничают сейчас

Башкирия. Главный центр бортничества в России — Бурзянский район и заповедник «Шульган-Таш» (с 1958 года он был филиалом Башкирского заповедника, самостоятельный с 1986 года). Заповедник создавался прежде всего ради бурзянской бортевой пчелы, и бортничество в нем — не музейная реконструкция, а работающий промысел. По данным заповедника, в бортях и колодах на его территории живут более сотни пчелиных семей. Бортники есть и в соседних лесах района.

Польша и Беларусь. В 2020 году «Культура бортничества» этих стран вошла в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Там борти восстанавливают энтузиасты и лесники.

Так что дикий мед добывают не «только в Башкирии», как часто пишут: бортничество живо и в Европе, а охота за медом — в Азии и Африке.

Дикие пчелы: кто дает дикий мед

Слово «дикие» тут легко понять неправильно. Бурзянская бортевая пчела — не отдельный вид, а популяция обычной медоносной пчелы, точнее темной лесной (Apis mellifera mellifera). От пасечных пчел южных пород она отличается темной окраской, хорошей зимостойкостью (выдерживает долгую уральскую зиму в дупле) и более злобным нравом. Бурзянская пчела внесена в Красную книгу Республики Башкортостан. Подробнее о медоносной пчеле — в статье описание медоносной пчелы.

Поэтому описания «диких пчел размером 3 мм с панцирем на груди» к бортевой пчеле не относятся: это та же медоносная пчела длиной около 12–15 мм.

Если говорить о диких пчелах в широком смысле, в мире их около 20 тысяч видов. Большинство — одиночные: они не строят сот и не запасают мед. Запасы меда делают медоносные пчелы, тропические безжалые пчелы и в малом количестве шмели.

Какой мед дают дикие пчелы

Коротко: это обычный по составу мед с примесями воска, перги и прополиса. Цвет от светлого до темного, вкус насыщенный. Стоит он в разы дороже пасечного, а подделок много. Как он выглядит, чем полезен, кому противопоказан и как не нарваться на подделку, мы подробно разобрали в статье дикий (бортевой) мед: свойства и как отличить подделку.

Обещания, что в диком меде «в 2–4 раза больше витаминов», что он «лечит цистит» или «помогает после инсульта», ничем не подтверждены. Мед диких пчел, как и любой мед, нельзя детям до года, людям с аллергией на продукты пчеловодства, а при диабете — только по согласованию с врачом.

Хранить дикий мед нужно как любой другой: в закрытой таре, в темноте, при температуре не выше +20 °C. Холодильник меду не вредит, если банка плотно закрыта. Подробно — в статье как хранить мед.

Нашли дикий мед в лесу: что делать

Не лезьте в гнездо сами. Дикая семья защищает его всерьез: десятки ужалений опасны даже для человека без аллергии, а для аллергика смертельно опасным может оказаться и одно. Без снаряжения и опыта на дерево тоже не поднимешься. Кроме того, если семья лишится меда осенью, она погибнет зимой.

• Отметьте место и расскажите местным пчеловодам: они могут снять рой и пересадить его в улей.
• В заповедниках и национальных парках трогать гнезда запрещено.
• Если пчелы поселились у дома или на участке, не травите их: о безопасных способах — в статье как избавиться от пчел.
• Если ужалили и появились отек лица или горла, сыпь по всему телу, затрудненное дыхание, — сразу вызывайте скорую. Что делать при обычном ужалении, читайте в статье об укусе пчелы.

Посмотреть, как работают бортники, можно в видео:

Частые вопросы

Как называлось добывание меда диких пчел?

Бортничество, или бортевое пчеловодство. Первоначально мед диких пчел добывали охотой: находили гнездо и забирали соты. Бортничество — следующая ступень, когда человек сам готовит пчелам жилье в дереве и берет только часть меда.

Бортничество — это вид хозяйственной деятельности, связанный с чем?

С добычей меда и воска у пчел, живущих в дуплах деревьев. На Руси бортничество было частью лесного хозяйства наряду с охотой и рыболовством.

Чем бортничество отличается от пчеловодства?

Бортничество — самая древняя форма пчеловодства. Пчелы живут в лесу, в дупле, почти без участия человека, и мед берут раз в год, вырезая соты. В пасечном пчеловодстве пчелы живут в рамочных ульях, за ними постоянно ухаживают, а мед откачивают, сохраняя соты.

Как сделать борть своими руками?

Классическую борть долбят в живом толстом дереве, а это требует разрешения владельца леса и серьезного опыта работы на высоте. Любителям проще начать с колоды: ее делают из отрезка ствола и ставят на участке. Но учтите, что пчел в колоде нельзя полноценно осмотреть и лечить от клеща, а это важно, если рядом есть пасеки.

Как зимуют дикие пчелы?

Так же, как пасечные: собираются в плотный клуб на сотах и греются, поедая запасы меда. Поэтому бортник оставляет часть меда в борти. Сколько корма нужно семье на зиму, рассказываем в статье сколько меда надо для зимовки пчел.

Когда бортники забирают мед?

Раз в год, в конце лета — начале осени, когда главный медосбор закончился и мед в сотах созрел. В заповеднике «Шульган-Таш» это обычно конец августа — сентябрь.

• 

• 

• 

Если хотите увидеть бортничество своими глазами, поезжайте в Бурзянский район в конце лета: заповедник «Шульган-Таш» проводит экскурсии к бортям, а там же находится пещера Шульган-Таш (Капова) с палеолитическими рисунками, которая в 2025 году вошла в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.