Мед с пергой: что это такое, польза и вред, как сделать и принимать

Мед с пергой — это измельченная перга (пыльца, которую пчелы законсервировали в сотах), смешанная с медом. В продаже такую смесь называют медово-перговой пастой, обычно в ней 25–40 % перги. В перге около 20 % белка, в меде — быстрые сахара. Лечебное действие смеси в исследованиях не доказано, поэтому ее едят как добавку к рациону, а не как лекарство.

Взрослым обычно дают 1 чайную ложку 1–2 раза в день. Детям до 1 года мед нельзя, людям с аллергией на пыльцу и продукты пчеловодства смесь опасна. Ниже — пропорции для домашнего приготовления, как принимать, кому нельзя и как хранить.

Что такое мед с пергой

Перга, или «пчелиный хлеб», — белковый корм пчелиной семьи. Пчелы приносят в улей пыльцевую обножку, плотно утрамбовывают ее в ячейки сот и заливают медом. Без доступа воздуха молочнокислые бактерии и дрожжи сбраживают пыльцу, накопившаяся молочная кислота консервирует ее. Получаются плотные шестигранные «столбики» с кисло-сладким, слегка горьковатым вкусом — так пергу описывает ГОСТ 31776-2012.

Из перги пчелы-кормилицы вырабатывают корм для личинок, поэтому весной, когда семья растит расплод, запасы перги расходуются быстрее всего.

Под словами «мед с пергой» в магазинах и на пасеках понимают разные продукты:

• Медово-перговая паста (смесь) — молотая перга в меде, однородная масса коричневого или горчичного цвета. Ее же называют «перговым медом» или «медовой пергой».
• Крем-мед с пергой — взбитый засахаренный мед с добавлением молотой перги, густой и мажущийся.
• Мед в сотах с пергой — кусок сот, где часть ячеек заполнена медом, часть — пергой. Их можно есть вместе с воском, подробнее — в статье о меде в сотах.

Чем полезен мед с пергой: что известно

Польза смеси складывается из свойств двух продуктов. Исследований именно меда с пергой нет, данные о перге — в основном анализы состава, опыты в пробирке и на животных. Клинических испытаний на людях мало, и они небольшие.

	Перга	Мед
Главное в составе	Белок (по ГОСТ 31776-2012 не менее 18 % в сухом веществе, в исследованиях около 20 г на 100 г), жиры, сахара, молочная кислота, флавоноиды, каротиноиды, витамины группы B	Около 80 % сахаров (фруктоза и глюкоза), 16–20 % воды, следы ферментов и минералов
Калорийность	Зависит от состава, точных норм нет	Около 304–330 ккал на 100 г
Вкус	Кисло-сладкий, с горчинкой	Сладкий
Роль в смеси	Белок, растительные антиоксиданты	Вкус, консистенция, консервирующее действие

Что можно сказать честно:

• Питательность. Перга — концентрированный источник белка и растительных веществ, но ее едят граммами, поэтому заметной части суточной нормы белка или витаминов она не дает.
• Антиоксидантные свойства. Флавоноиды и фенольные кислоты перги активны в лабораторных тестах. Приносит ли это пользу человеку в обычных дозах, не выяснено.
• Иммунитет, сердце, холестерин, гемоглобин, потенция, бесплодие. Такие обещания повторяют многие сайты, но клинических доказательств нет. Мед с пергой не лечит ни одно заболевание.

Что полезнее — мед или перга? Для организма это разные продукты: мед — прежде всего источник быстрой энергии, перга — белка и растительных веществ. Смесь соединяет оба, а кислую перговую горечь мед делает приятнее. Подробнее о самой перге, ее составе и приеме в чистом виде — в статье «Перга: полезные свойства и как принимать».

Мед с пергой для мужчин и женщин

Отдельной «мужской» или «женской» пользы у смеси нет. Данных, что она лечит импотенцию, бесплодие или облегчает климакс, не существует. При проблемах с потенцией, нерегулярном цикле, симптомах менопаузы нужен врач: причины бывают серьезными, от диабета до болезней сердца и щитовидной железы. Что известно о меде в «мужских» рецептах, мы разобрали в статье «Мед для мужчин».

Как сделать мед с пергой: пропорции и рецепт

Для смеси нужны перга (гранулы или «столбики», извлеченные из сот) и жидкий мед любого сорта. Если мед засахарился, его можно растопить на водяной бане, не нагревая выше 40 °C, — о нагреве меда подробнее в статье «Мед в кипятке».

Пропорция перга : мед (по весу)	Доля перги	Какая получается смесь
1 : 3	25 %	Мягкий вкус, жидкая, как у большинства покупных паст
1 : 2	около 33 %	Заметная кислинка, густая
1 : 1	50 %	Выраженный вкус перги, очень густая

Для первого раза удобна пропорция 1 : 2 — например, 100 г перги на 200 г меда.

1. Переберите пергу: без плесени, налета и паутинки моли, с кисло-сладким запахом.
2. Измельчите ее в кофемолке или ступке. Перга плотная и может налипать на ножи, поэтому мелите короткими импульсами. Можно оставить гранулы целыми — смесь будет с хрустом.
3. Выложите мед в чистую сухую стеклянную банку, добавьте пергу, перемешайте сухой ложкой до однородности и закройте крышкой.

Иногда в смесь добавляют лимонный сок, около 1 столовой ложки на 300 г. Это вариант для вкуса, но сок добавляет воду, и такая смесь хранится меньше — держите ее в холодильнике и съешьте за 1–2 недели. Рецепты «от гипертонии» и «от сердечных болезней» с другими пропорциями — народные, их действие не проверено. Что известно о перге при давлении, читайте в статье «Перга при давлении».

Как принимать мед с пергой

Официально утвержденной дозы нет: перга и смеси с ней — пищевые продукты, а не лекарства. На упаковках производителей и в книгах по апитерапии для взрослых обычно указывают 10–15 г перги в день. В чайной ложке смеси 1 : 2 около 3 г перги и 6 г меда, так что 2–3 ложки в день дают меньше этой нормы перги и около 15–20 г меда.

• Сколько. Начните с 1/2 чайной ложки в день, чтобы проверить переносимость. Если за 2–3 дня нет сыпи, зуда, отека, расстройства желудка, переходите на 1 чайную ложку 1–2 раза в день.
• Когда. Утром или днем, до еды или через полчаса после — как удобнее желудку.
• Как. Медленно рассасывайте во рту или размешайте в теплой воде, чае или йогурте. Горячее питье сначала остудите до комфортной температуры.
• Как долго. Обычно курсами по 3–4 недели с перерывом, но это традиция, а не правило, подтвержденное исследованиями.

Смесь — это прежде всего мед, поэтому учитывайте ее в дневной норме сладкого. Сколько меда в день разумно, мы посчитали в статье «Сколько меда можно съедать в день».

Помогает ли мед с пергой при простуде и для иммунитета

Доказательств, что мед с пергой предотвращает простуду или ускоряет выздоровление, нет. Сам мед может немного смягчить кашель: по обзору Cochrane 2018, у детей старше года мед, вероятно, облегчает кашель при простуде немного лучше, чем отсутствие лечения или плацебо. Добавленная перга к этому ничего доказанного не прибавляет.

При простуде ложку смеси можно съесть с теплым чаем, как обычный мед. Но при температуре выше 39 °C, одышке, боли в груди, кашле дольше трех недель, ухудшении после улучшения нужно идти к врачу, а не лечиться дома. О меде при кашле подробнее — в статье «Мед от кашля», об иммунитете — в статье «Перга для иммунитета».

Вред и противопоказания меда с пергой

Главный риск — аллергия. Перга состоит из пыльцы, а белки пыльцы при брожении не исчезают. Описаны тяжелые реакции вплоть до анафилаксии после приема пыльцевых добавок (например, случай в журнале CMAJ, 2012). Распространенное утверждение, что в перге нет аллергенов, неверно.

Мед с пергой нельзя или можно только после разговора с врачом:

• при аллергии на мед, пыльцу, прополис, укусы пчел, при поллинозе и бронхиальной астме;
• детям до 1 года — из-за меда (риск младенческого ботулизма);
• при сахарном диабете — смесь в основном состоит из сахаров, см. статью «Мед при диабете»;
• при приеме варфарина и других антикоагулянтов — описан случай, когда пыльцевая добавка усилила действие варфарина (Am J Health Syst Pharm, 2010);
• при беременности и грудном вскармливании — данных о безопасности перги нет;
• при обострении болезней желудка, печени, почек, при онкологических заболеваниях — только по согласованию с лечащим врачом.

Детям старше года смесь дают осторожно: официальных детских доз нет, начинают с количества на кончике чайной ложки и наблюдают реакцию. Ребенку с аллергией или атопическим дерматитом лучше не давать ее совсем, а перед первым приемом посоветоваться с педиатром.

Когда срочно вызывать скорую: после приема появились отек губ, языка или горла, осиплость, затрудненное дыхание, распространенная крапивница, резкая слабость или головокружение. Это признаки анафилаксии, звоните 103 или 112.

Как хранить мед с пергой

По ГОСТ 31776-2012 извлеченную пергу хранят в сухом помещении без посторонних запахов, вдали от солнца: в герметичной таре — до 2 лет, в негерметичной — до 1 года. Пергу с влажностью до 15 % держат при температуре не выше 20 °C, более влажную — при 0–10 °C. Промышленную медово-перговую пасту производители обычно хранят до года при +5…+18 °C — точный срок указан на этикетке.

Домашнюю смесь держите в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике или прохладном темном шкафу. Набирайте только сухой ложкой. Мы советуем съедать ее за 2–3 месяца, а с лимонным соком — за 1–2 недели.

Выбросьте смесь, если на поверхности появилась пена, пузырьки, плесень, запах кваса или спирта. Засахаривание и расслоение — не порча: мед с пергой, как и обычный мед, со временем густеет. Что делать, если мед забродил, — в отдельной статье.

Частые вопросы

Как выглядит мед с пергой?

Это густая масса от горчичного до темно-коричневого цвета. В молотой пасте видны мелкие крупинки перги, в смеси с целыми гранулами — угловатые кусочки. Цвет зависит от растений, с которых собрана пыльца, и сорта меда.

Полезен ли мед, откачанный из перговых рамок?

Это обычный мед. Перга остается в ячейках, в мед при откачке попадают лишь единичные частицы пыльцы. Считать его «медом с пергой» и ждать от него особых свойств нет оснований.

Можно ли смешивать мед с пергой и прополисом или маточным молочком?

Такие смеси продаются, но каждый добавленный продукт пчеловодства увеличивает риск аллергии. Доказательств, что сочетание действует сильнее, нет. О смеси с маточным молочком — в статье «Мед с маточным молочком».

Можно ли класть мед с пергой в горячий чай?

Можно, но лучше в теплый. Ядовитым мед в кипятке не становится, однако при сильном нагреве разрушаются ферменты и растет содержание оксиметилфурфурола. Удобнее съесть ложку смеси вприкуску с чаем.

Сколько стоит мед с пергой и как выбрать?

Цена зависит от доли перги: чем ее больше, тем дороже смесь. На этикетке ищите процент перги, состав без сахарного сиропа, дату изготовления, условия и срок хранения. Смесь без пены и запаха брожения, с кисло-сладким вкусом. Как проверить сам мед, рассказано в статье «Как проверить мед на натуральность».

Итог: мед с пергой — вкусный и питательный продукт, а не лекарство. Если вы здоровы и не страдаете аллергией, начните с половины чайной ложки смеси 1 : 2 и через несколько дней, при хорошей переносимости, переходите на обычную дозу. При хронических болезнях и приеме лекарств сначала обсудите смесь с врачом.