Имбирь, лимон и мед в банке: рецепт, пропорции и как принимать

Для смеси имбиря, лимона и меда в банке нужно 2 лимона (около 250 г), 100 г свежего корня имбиря и 250 г жидкого меда: все измельчить, перемешать и убрать в холодильник, где смесь хранится до 2 недель. Едят ее по 1 чайной ложке 1–2 раза в день — в теплом чае, в воде или просто так. Это вкусная острая заготовка к чаю, которая смягчает горло при простуде, но иммунитет она не «поднимает»: таких исследований нет, а витамина C в ложке смеси всего 2–3 мг.

Ниже — пропорции на разные банки, лимон с медом дольками, смесь с курагой, изюмом и орехами, как принимать, кому нельзя и как хранить.

Имбирь, лимон и мед: рецепт смеси в банке

Банка	Лимоны	Имбирь	Мед
0,3 л	1 шт. (120–130 г)	50 г (кусок 5–6 см)	120–150 г
0,5 л	2 шт. (около 250 г)	100 г	250 г
1 л	4 шт. (около 500 г)	200 г	500 г

Пропорцию можно менять под свой вкус: для мягкой смеси берите имбиря вдвое меньше, для острой — поровну с лимоном. Меда кладите не меньше, чем лимона по весу, иначе смесь быстрее забродит.

1. Подготовьте лимоны. Вымойте щеткой под горячей водой, чтобы снять воск, вытрите насухо. Разрежьте на 6–8 частей и выньте все косточки — они дают горечь.
2. Почистите имбирь. Кожицу проще всего соскоблить краем чайной ложки. Выбирайте плотный корень с гладкой блестящей кожицей: сморщенный и мягкий — старый и волокнистый.
3. Измельчите. Прокрутите лимоны и имбирь через мясорубку или измельчите в блендере до мелкой крошки. Без техники имбирь натирают на мелкой терке, а лимон мелко режут ножом.
4. Смешайте с медом. Мед нужен жидкий. Засахаренный распустите на водяной бане, не нагревая выше 40 °C.
5. Разложите по банкам. Банка и крышка — чистые и сухие; если смесь будет стоять дольше недели, банку лучше обдать кипятком и высушить. Закройте и уберите в холодильник.

Через несколько часов лимон пустит сок, и смесь станет жиже — это нормально. Выход из 0,5 л банки — около 600 г, то есть 50–60 чайных ложек.

Почему смесь горчит

• в лимоне остались косточки;
• много белого слоя кожуры — у толстокожих лимонов срежьте его хотя бы с половины;
• смесь долго стоит — горечь из кожуры со временем усиливается;
• мед с горчинкой сам по себе: каштановый, гречишный. Для лимона лучше мягкий цветочный, липовый или акациевый.

Лимон с медом дольками в банке

Второй классический способ — без мясорубки. Лимоны режут кружками толщиной 3–4 мм и укладывают в банку слоями, заливая каждый слой медом, пока мед не покроет лимон полностью. На 2 лимона уходит 200–250 г меда, банка — 0,5 л. Можно переложить слои тонкими пластинками имбиря: 30–50 г на банку.

Через сутки в холодильнике лимоны пустят сок, и получится густой лимонный сироп. Кружок лимона с ложкой сиропа — готовая порция для чашки чая. Храните такую банку до месяца.

Смесь с курагой, изюмом, орехами и лимоном

Другой популярный вариант — «витаминная смесь», или «паста Амосова»: курага, изюм, чернослив, грецкие орехи и лимон по 200 г, прокрученные через мясорубку, и 200 г меда. Имбиря в ней нет. Полный рецепт, калорийность и кому она не подходит — в статье орехи в меду и витаминная смесь.

Другие варианты смеси

Добавка	Сколько на 0,5 л банку	Что учесть
Корица	½–1 чайная ложка молотой	В обычной корице (кассии) есть кумарин — ложками ее не едят. Подробнее — в статье корица с медом
Куркума и черный перец	1 чайная ложка куркумы + щепотка перца	Вкус пряный, окрашивает посуду. Данных о пользе в таком количестве нет
Чеснок	1 небольшая головка	Резкий запах, изжога. Рецепт и что известно о действии — в статье чеснок, лимон и мед
Апельсин или грейпфрут вместо одного лимона	1 шт.	Смесь слаще. Грейпфрут меняет действие многих лекарств — при постоянном приеме таблеток уточните у врача
Водка или спирт	—	Получается настойка, то есть алкоголь, а не лекарство. Рецепты — в статье медовая настойка

Как принимать смесь имбиря, лимона и меда

• Сколько: взрослым — 1 чайная ложка 1–2 раза в день. В чайной ложке около 15 ккал и 1,5–2 г свежего имбиря.
• Как: размешать в стакане теплой воды или чая (50–60 °C) либо съесть с чаем. В кипятке мед теряет аромат, но вредным не становится — подробнее в статье мед в кипятке.
• Когда: после еды или во время. Натощак кислое и острое у многих вызывает изжогу.
• Как долго: «курсы» и перерывы — народная традиция. Можно есть, пока нравится и нет изжоги.

По имбирю есть понятный ориентир. В UCLA Health советуют взрослым не больше 3–4 г имбиря в день, а беременным — не больше 1 г; при этом 1 чайная ложка тертого свежего корня (около 5 г) считается эквивалентом 1 г. Две чайные ложки смеси в день — это меньше трети такого грамма, так что главное ограничение здесь не имбирь, а мед.

Чтобы сделать из смеси напиток, 1–2 чайные ложки размешивают в стакане теплой воды. Имбирный чай из свежего корня с лимоном и медом — в статье вода с лимоном, имбирем и медом.

Детям

До 1 года мед нельзя ни в каком виде — риск младенческого ботулизма. После года — начинать с ¼–½ чайной ложки в теплом чае, если ребенок уже ел мед и цитрусовые без аллергии. Строгого возрастного запрета на имбирь нет, но маленьким детям смесь обычно слишком жгучая — для них лучше вариант без имбиря.

Помогает ли смесь для иммунитета

Доказательств нет. Вот что известно о каждом из трех продуктов.

• Лимон и витамин C. В обзоре Cochrane (Hemilä и Chalker, 2013; 29 исследований, более 11 тысяч человек) регулярный прием витамина C от 200 мг в день не снижал частоту простуды у обычных людей, а продолжительность сокращал в среднем на 8 % у взрослых и на 14 % у детей. Прием после начала простуды не помогал. В чайной ложке смеси витамина C около 2–3 мг — в десятки раз меньше, чем в этих исследованиях.
• Имбирь. Лучше всего изучено его действие при тошноте, в том числе у беременных (NCCIH). Данных, что имбирь предупреждает простуду или ОРВИ, нет.
• Мед. Немного уменьшает кашель и смягчает горло — это показал обзор Cochrane 2018 у детей старше года. На иммунитет не влияет.

Смесь — приятная добавка к чаю при простуде, но не профилактика. Реально снижают риск и тяжесть респираторных инфекций прививки от гриппа, сон, мытье рук и отказ от курения.

Имбирь, лимон и мед для похудения

Сама смесь вес не снижает: в каждой ложке 15 ккал, почти все — сахар меда. В метаанализе (Maharlouei и соавт., 2019) добавки имбиря немного уменьшали вес и соотношение талии и бедер, но это были капсулы с порошком, а не имбирь в меду. Если вы худеете, лучше пить имбирный чай с лимоном без меда или с ½ чайной ложки на чашку.

Кому нельзя

• Детям до 1 года — из-за меда.
• При аллергии на мед, продукты пчеловодства, цитрусовые, имбирь.
• При изжоге, рефлюксе, гастрите и язве желудка или двенадцатиперстной кишки — лимон и имбирь усиливают жжение и боль; в обострении — нельзя. Подробнее — в статье мед при гастрите.
• При сахарном диабете — смесь поднимает сахар крови; есть ее можно только с учетом углеводов и после разговора с врачом. Подробнее — в статье мед при сахарном диабете.
• При приеме варфарина и других препаратов, разжижающих кровь, перед операцией — имбирь в лабораторных исследованиях снижает свертываемость; клиническая значимость спорная, но большие количества имбиря в таких случаях лучше обсудить с врачом.
• При желчнокаменной болезни — в справочниках по фитотерапии это повод посоветоваться с врачом перед регулярным приемом имбиря.
• При эрозии эмали и чувствительных зубах — кислое со сладким ускоряет разрушение; после смеси прополощите рот водой.

Беременным смесь можно, если нет изжоги, гестационного диабета и аллергии, — с ограничением по имбирю до 1 г в день. Подробнее — в статье мед при беременности.

Как хранить и сколько

Смесь	Где	Сколько
Имбирь, лимон и мед (измельченные)	Холодильник, +2…+6 °C	До 2 недель
Лимон дольками в меду	Холодильник	До 1 месяца
С курагой, изюмом, орехами	Холодильник	До 3–4 недель
Любая смесь	Морозилка, порциями в формочках для льда	До 2–3 месяцев

При комнатной температуре смесь не держат: лимон разбавляет мед соком, и в нем начинают работать дрожжи. Накладывайте только сухой чистой ложкой. Пена, пузыри, запах спирта или кислого вина, плесень на поверхности — смесь выбросить, снимать плесень и есть остальное нельзя.

Частые вопросы

Можно ли взять сушеный имбирь вместо свежего?

Можно, но вкус будет другим — более жгучим и «пыльным». На 0,5 л банку достаточно 1–2 чайных ложек молотого имбиря.

Нужно ли чистить имбирь и лимон?

Лимон кладут с кожурой, но хорошо вымытым. Молодой имбирь с тонкой кожицей можно не чистить, старый лучше почистить: кожица жесткая и горчит.

Можно ли есть смесь натощак?

Здоровому человеку без проблем с желудком — можно. Но если после смеси появляются изжога или жжение, ешьте ее только после еды.

Смесь пузырится и пахнет вином — что делать?

Она забродила. Есть такую смесь не стоит, лучше приготовить свежую — и в следующий раз положить больше меда, а банку сразу убрать в холодильник.

Есть ли польза для мужчин?

Исследований, где такая смесь влияла бы на потенцию или простату, нет.

Чем отличается от меда с лимоном без имбиря?

Только вкусом и остротой. Базовый рецепт и что известно о меде с лимоном — в статье мед с лимоном.

С чего начать

Для пробы сделайте маленькую банку на 0,3 л: 1 лимон, 50 г имбиря и 150 г меда. Если через неделю захочется острее или мягче, в следующий раз поменяйте долю имбиря — а банку держите в холодильнике и доешьте за две недели.