Мед с малиной: малиновый мед и малина с медом — рецепты и польза

«Мед с малиной» — это две разные вещи. Малиновый мед собирают пчелы с цветков лесной и садовой малины: он светлый, быстро засахаривается в белую кремовую массу и ягодами почти не пахнет. Малина с медом — домашняя заготовка: 1 кг протертых ягод смешивают с 1 кг меда и хранят в холодильнике до 2–3 недель. Ни то ни другое не лечит простуду, но в теплом чае смягчает горло.

Ниже — чем они отличаются, рецепты малины с медом и крем-меда, как пить при простуде, сколько можно в день и кому нельзя.

Малиновый мед и малина с медом: в чем разница

	Малиновый мед	Малина с медом
Что это	монофлорный мед с нектара цветков малины	смесь ягод малины и любого меда
Цвет	жидкий — светло-золотистый, засахаренный — белый или кремовый	ярко-красный, с косточками
Вкус	мягкий, цветочный, без ягодной кислинки	ягодный, кисло-сладкий
Где взять	у пасечников в местах с большими малинниками, встречается редко	приготовить дома или купить готовый крем-мед с малиной
Хранение	как обычный мед: при комнатной температуре, годами	только в холодильнике: 2–3 недели, в морозилке — несколько месяцев

Малиновый мед: какой он и как его получают

Малина — хороший медонос. По справочникам медоносных растений, лесной малинник дает около 70 кг меда с гектара, садовый — около 50 кг. Цветет малина в июне, около 3 недель. Пчеловоды отмечают, что цветки малины поникают вниз и нектар в них меньше размывает дождем, поэтому пчелы работают на малиннике и в пасмурную погоду.

Свежий малиновый мед светло-золотистый, с нежным цветочным ароматом. Засахаривается он быстро, обычно за 1–2 месяца, и становится мелкозернистым, почти белым. Это нормальное свойство меда, а не признак подделки.

Как отличить настоящий. Малинового меда нет в ГОСТ 31766-2022 на монофлорные меда, поэтому единых требований к нему нет. Доля малины подтверждается только анализом пыльцы в лаборатории. Дома стоит насторожиться, если «малиновый мед» красный, пахнет ягодным вареньем или ароматизатором: мед с цветков малины ягодами не пахнет. Чаще всего под этим названием продают лесной или цветочный мед, в котором малина — один из медоносов. Что реально работает при проверке меда, мы разобрали в статье как проверить мед на натуральность.

Польза меда с малиной: что правда

Мед примерно на 80 % состоит из сахаров (глюкозы и фруктозы) и на 16–20 % из воды. Минералы и витамины в нем есть, но в очень малых количествах: ложка меда не восполнит ни железо, ни витамины группы B. В малине больше пользы как в еде: в 100 г свежих ягод, по данным USDA, около 26 мг витамина C (почти треть суточной нормы) и 6,5 г клетчатки.

Обещание	Что известно
Смягчает кашель и боль в горле	да, это делает мед: в обзоре Cochrane 2018 года мед немного уменьшал кашель у детей старше года лучше, чем отсутствие лечения
Сбивает температуру	нет: салицилатов в малине около 4 мг на 100 г, в таблетке аспирина — 500 мг
Укрепляет иммунитет, защищает от ОРВИ	доказательств нет
Лечит вирусные и бактериальные инфекции, ангину, бронхит	нет; ангину и бронхит лечит врач
Помогает при молочнице, эрозии, кистах	нет; при этих диагнозах нужен гинеколог, а мед на слизистых может вызвать раздражение
Помогает при депрессии, неврозах, бессоннице	нет; теплый напиток вечером просто помогает расслабиться

Рецепт: малина, протертая с медом

Понадобится: 1 кг спелой малины, 1 кг жидкого меда (липового, цветочного, акациевого — с мягким вкусом), чистые сухие стеклянные банки с крышками. Выход — около 1,6 л.

1. Переберите ягоды: мятые, заплесневелые и с червоточинами выбросьте, уберите плодоножки. Садовую малину можно не мыть, лесную или рыночную быстро ополосните в миске с водой и обсушите на полотенце.
2. Разомните ягоды толкушкой или вилкой. Если не любите косточки, протрите пюре через сито.
3. Добавьте мед и перемешайте до однородности. Засахаренный мед сначала растопите на водяной бане не выше 40 °C и остудите.
4. Разложите по банкам, закройте и уберите в холодильник.

Хранение. В холодильнике — 2–3 недели. Ягоды дают сок, влажность смеси выше, чем у меда, поэтому в тепле она забродит за несколько дней. Надолго малину с медом замораживают порциями в контейнерах: так она хранится несколько месяцев. Пузырьки, кислый спиртовой запах или плесень — повод выбросить банку.

Малина в меду целыми ягодами

300 г сухих целых ягод выложите в банку и залейте 300–400 г жидкого меда так, чтобы мед покрыл ягоды. Через сутки ягоды пустят сок и мед станет жиже. Храните в холодильнике и съешьте за 1–2 недели. Такой десерт хорош к блинам, сырникам и мороженому.

С лимоном и имбирем

450 г малины, 1 лимон, кусочек имбиря 3–4 см и 350 г меда. Лимон и имбирь измельчите в блендере вместе с кожурой лимона (без косточек), смешайте с размятой малиной и медом. Храните в холодильнике до 2 недель, добавляйте в чай по 1–2 чайные ложки.

Крем-мед с малиной

Крем-мед, или взбитый мед, — это обычный мед, который закристаллизовали мелкими кристаллами при перемешивании и прохладе. Он густой, как масло, и не стекает с ложки. В магазинный крем-мед с малиной добавляют сублимированную (сушеную вымораживанием) малину. Со свежими ягодами крем-мед не получится: они добавляют воду, и через несколько дней смесь начинает бродить.

1. Возьмите 450 г жидкого меда и 50 г готового крем-меда (он служит «затравкой» мелких кристаллов).
2. Смешайте, добавьте 2–3 столовые ложки порошка сублимированной малины (его продают в отделах для кондитеров).
3. Держите банку в прохладе, при 12–14 °C, и перемешивайте 2 раза в день, пока масса не побелеет и не станет пастообразной. Обычно это занимает 3–7 дней.
4. Храните как обычный мед, в закрытой банке при комнатной температуре.

Малина с медом при простуде и температуре

Чай с малиной и медом работает как любое теплое питье: восполняет жидкость, а мед смягчает горло и немного уменьшает кашель. Жаропонижающего действия у малины нет.

• Чай. В чашку теплого чая (не горячее 60 °C) добавьте 1 столовую ложку малины с медом или по 1 чайной ложке меда и малинового варенья.
• Молоко с медом и малиной. 250 мл теплого молока, 1 чайная ложка меда, 1 столовая ложка протертой малины. Пить 1–2 раза в день.

При температуре горячий чай пить не запрещено, но лучше теплый: он не усиливает жар и не обжигает больное горло. Как пить чай с медом при температуре — в статье чай с медом при температуре.

Когда к врачу, а не за малиной: температура выше 39 °C или держится дольше 3 дней; у ребенка до 3 месяцев любая температура от 38 °C; боль в горле с налетом на миндалинах и без кашля; одышка, боль в груди; ребенок вялый, мало пьет и редко мочится.

Сколько можно в день

Мед — это свободный сахар. ВОЗ советует, чтобы свободные сахара давали не больше 10 % калорий, а лучше до 5 %: для взрослого это 25–50 г в день из всех источников, включая сладости и напитки.

Кто	Малиновый мед	Малина с медом 1:1
Дети до 1 года	нельзя	нельзя
Дети 1–3 лет	до 1 чайной ложки в день, начиная с малого количества	до 1 чайной ложки в день
Дети 4–12 лет	1–2 чайные ложки	1–2 чайные ложки
Взрослые	1–2 столовые ложки	2–3 столовые ложки

Подробнее о норме и калорийности меда — в статье сколько меда можно съедать в день. В 100 г меда 304–330 ккал, в 100 г смеси малины с медом 1:1 — около 180 ккал.

Кому нельзя мед с малиной

• Детям до 1 года — мед в любом виде из-за риска младенческого ботулизма.
• При аллергии на мед, продукты пчеловодства или малину. Маленьким детям новую смесь дают сначала по четверти чайной ложки.
• При сахарном диабете — количество меда согласуйте с врачом; см. статью мед при диабете.
• При обострении гастрита, язвы, панкреатита — кислые ягоды и сахар могут усилить боль и изжогу.
• При ожирении — учитывайте калории, 2 столовые ложки смеси — около 80 ккал.

Беременность и кормление грудью не противопоказание: мед и малину можно есть умеренно, если они хорошо переносятся. Подробнее — в статье мед при беременности.

Маска и скраб с малиной и медом

• Маска. 1 столовая ложка размятой малины, 1 чайная ложка меда, 1 чайная ложка овсяной муки. Нанести на чистую кожу на 10–15 минут, смыть теплой водой.
• Скраб. Мед и молотый кофе в равных частях. Помассировать кожу 1–2 минуты легкими движениями и смыть.

Перед первым применением проверьте смесь на сгибе локтя. Не наносите маски и скрабы на воспаленную, поврежденную кожу и сыпь.

Частые вопросы

Почему малиновый мед белый?

Потому что он засахарился. Малиновый мед кристаллизуется быстро и мелкими кристаллами, поэтому через 1–2 месяца после откачки становится белым или кремовым. Растопите его на водяной бане до 40 °C, если нужен жидкий.

Можно ли варить малиновое варенье на меду?

Можно: мед заменяет сахар примерно один к одному. Но при варке мед теряет аромат и ферменты, а варенье сильнее пенится и легче пригорает. Вреда от нагретого меда нет — подробнее в статье мед в кипятке. Если важен вкус меда, делайте сырую протертую малину.

Можно ли давать малину с медом детям?

С 1 года — можно, начиная с малого количества и следя за кожей: сыпь, зуд, отек — повод прекратить и показать ребенка врачу. До года мед давать нельзя.

Как сделать настойку на малине с медом?

Это алкогольный напиток, а не средство от простуды: при болезни алкоголь только мешает. Рецепты настоек на меду — в статье медовая настойка.

Липовый мед с малиной лучше?

Для вкуса — да, липовый мед с малиной хорошо сочетается. Особых лечебных свойств у этой пары нет.

Итог

Если хотите вкус малины, сделайте протертую малину с медом 1:1 и держите в холодильнике или морозилке. Если ищете малиновый мед, спрашивайте у пасечника, где стояла пасека, и не удивляйтесь белому засахаренному меду без ягодного запаха — так он и выглядит. При простуде добавляйте то и другое в теплый чай, а при высокой температуре, боли в груди или налете на миндалинах звоните врачу.