- Что такое мед с маточным молочком и как его делают
- Пропорции и технология
- Почему такой мед белый
- Польза меда с маточным молочком: что доказано
- Как принимать мед с маточным молочком
- Противопоказания: кому нельзя мед с маточным молочком
- С каким медом бывает: таежный, башкирский, липовый, кипрейный
- Как отличить подделку меда с маточным молочком
- Как хранить мед с маточным молочком
- Мед с маточным молочком в косметике
- Частые вопросы
- Маточный мед — это то же самое?
- Чем мед с маточным молочком отличается от маточного молочка в гранулах?
- Можно ли смешивать мед с маточным молочком и пергой?
- Почему мед с маточным молочком горчит или кислит?
- Можно ли мужчинам мед с маточным молочком для потенции?
- Итог: брать или нет
Мед с маточным молочком — это обычно светлый взбитый (кремовый) мед, в который добавлено 1–2 % свежего маточного молочка, реже до 5 %. Отсюда его белый цвет и мягкая консистенция. В чайной ложке такого меда всего 70–140 мг маточного молочка — в десятки раз меньше, чем получали участники клинических исследований. Поэтому по действию это прежде всего мед, а заявленные «омоложение» и «иммунитет» не доказаны.
Ниже — как его делают, что известно о пользе, как принимать, кому он противопоказан и почему подделку не определить по пузырькам и цвету.
Что такое мед с маточным молочком и как его делают
Маточное молочко — секрет желез молодых пчел-кормилиц. Им пчелы кормят личинок в первые дни жизни, а личинку будущей матки — все время ее развития. Это белая кисловатая масса: около 60–70 % воды, 9–18 % белков, 7–18 % сахаров, 3–8 % жиров. Главный маркер подлинности — 10-гидроксидеценовая кислота (10-ГДК), которая есть только в маточном молочке; по международному стандарту ISO 12824 ее в свежем продукте должно быть не меньше 1,4 %.
Свежее молочко быстро портится при комнатной температуре. Поэтому его замораживают, высушивают или смешивают с медом: мед плохо подходит для размножения микробов и дает удобную форму для приема. Молочко отбирают из маточников — восковых ячеек, где пчелы выращивают маток, — примерно через 3 дня после того, как пасечник перенес туда личинок.
Пропорции и технология
- Берут светлый мед, который начал кристаллизоваться (садиться), или готовый крем-мед.
- Добавляют свежее или размороженное маточное молочко: обычно 1–2 г на 100 г меда (1–2 %).
- Быстро и тщательно перемешивают без нагрева. На производстве мед взбивают в специальных мешалках, поэтому он становится воздушным и белым.
- Раскладывают в плотно закрытые банки и хранят в холодильнике.
Засахаренный мед берут ради консистенции, а не из-за «реакций» свежего меда с молочком: в густой кремовой массе маточное молочко распределяется равномерно и не расслаивается. Дома смесь можно сделать так же, если купить замороженное маточное молочко у пасечника.
Почему такой мед белый
Цвет дает не маточное молочко, а сам мед. Светлые сорта — кипрейный, донниковый, эспарцетовый, липовый — при кристаллизации и взбивании становятся белыми или кремовыми. 1–2 % молочка почти не меняют оттенок. Подробнее о том, почему мед белеет, — в статье «Белый мед».
Польза меда с маточным молочком: что доказано
Исследования проводили с самим маточным молочком, а не со смесью. Обычные дозы в них — от 1 до 3–4 г в день в капсулах. В 1–2 чайных ложках меда с молочком его 0,07–0,3 г.
| Что обещают | Что известно |
|---|---|
| Снижает холестерин | В небольших исследованиях у людей с умеренно повышенным холестерином маточное молочко немного снижало его уровень. Эффект слабее, чем у лекарств |
| Облегчает климакс и ПМС | Несколько небольших испытаний показали уменьшение симптомов. Доказательства слабые |
| Снижает сахар при диабете | Метаанализ 2019 года не подтвердил снижение глюкозы. Мед в смеси, наоборот, повышает сахар крови |
| Укрепляет иммунитет, защищает от простуды | Данные есть только из опытов на животных и в пробирке |
| Омолаживает, защищает от радиации, повышает потенцию, лечит аденому простаты | Клинических доказательств нет |
| Лечит рак | Нет. Подробно — в статье о маточном молочке при онкологии |
Мед с маточным молочком — вкусный и дорогой вид меда, но не лекарство. Калорий в нем столько же, сколько в обычном меде: около 326 ккал на 100 г, примерно 23 ккал в чайной ложке без горки.
Как принимать мед с маточным молочком
Официальной дозировки нет: это пищевой продукт, а не лекарство. Схемы ниже — практика производителей и пасечников, а не результат исследований.
- Сколько: взрослым 1 чайная ложка 1–2 раза в день. Больше 2 ложек смысла нет — растет только количество сахара.
- Когда: в первой половине дня. Нарушения сна указаны среди побочных эффектов препаратов маточного молочка.
- Как: медленно рассасывать или есть с кашей, творогом, запивать водой. Не кладите в горячий чай: белки маточного молочка разрушаются при нагреве.
- Курс: обычно 2–3 недели с перерывом такой же длины. Это традиция, сравнений разных схем нет.
- Первый раз: начните с половины чайной ложки и понаблюдайте сутки — так проще заметить аллергию.
Противопоказания: кому нельзя мед с маточным молочком
- Аллергия на продукты пчеловодства (мед, пыльцу, прополис, укусы пчел). Перекрестная реакция между разными продуктами пчеловодства встречается часто.
- Бронхиальная астма и атопический дерматит. Описаны тяжелые приступы астмы, анафилаксия и смертельные случаи после приема маточного молочка. В Австралии на упаковке обязательно предупреждение об этом.
- Дети до 1 года — нельзя из-за риска младенческого ботулизма. До 3 лет лучше не давать без педиатра; подробнее — маточное молочко для детей.
- Сахарный диабет — количество меда согласуйте с врачом и учитывайте в углеводах: в чайной ложке около 6 г сахаров (о норме — в статье «Мед при сахарном диабете»).
- Прием варфарина — описано опасное усиление его действия с кровотечением.
- Гормонозависимые опухоли — у маточного молочка есть слабая эстрогенная активность; только с разрешения онколога.
- Беременность и кормление грудью — данных о безопасности мало, решение принимайте с врачом. Подробности — в статьях о маточном молочке при беременности и в период лактации.
Вызывайте скорую, если после приема отекли губы, язык или веки, стало трудно дышать, появились свистящие хрипы, крапивница по всему телу или головокружение. При легкой сыпи и зуде прекратите прием и покажитесь врачу.
С каким медом бывает: таежный, башкирский, липовый, кипрейный
Сорт меда определяет вкус, цвет и цену смеси. Утверждения, что один сорт с маточным молочком «очищает организм», а другой «лечит простуду» или «помогает при аденоме», ничем не подтверждены.
| Основа | Какой получается смесь |
|---|---|
| Кипрейный | Самый белый, нежный, с мягким вкусом. Классическая основа «белого меда» |
| Липовый | Кремовый или светло-желтый, с ярким ароматом липы. Самый распространенный и недорогой вариант |
| Башкирский | Чаще всего липовый или донниковый мед из Башкирии. Название указывает на регион, а не на особые свойства |
| Таежный | Смесь нектара таежных растений, обычно темнее и терпче. Белым после взбивания становится редко |
Как отличить подделку меда с маточным молочком
Самая частая подделка — обычный взбитый мед без маточного молочка или с его следами. Дома это не проверить: подлинность подтверждает только лабораторный анализ на 10-гидроксидеценовую кислоту. Популярные «народные» признаки не работают.
| Признак | Говорит ли о подлинности |
|---|---|
| Пузырьки воздуха | Нет. Они появляются при взбивании любого крем-меда |
| Растворяется в воде без осадка | Нет. Так ведет себя любой чистый мед, маточное молочко это не показывает |
| Слишком белый, без желтизны | Нет. Кипрейный и хлопковый мед после взбивания почти белые |
| Легкая кислинка и пощипывание на языке | Косвенно. Так ощущается маточное молочко в концентрации от нескольких процентов, но при 1 % вкус почти не меняется |
| Очень низкая цена | Повод насторожиться: маточное молочко — один из самых дорогих продуктов пасеки |
| На этикетке «более 5 %» при обычной цене | Повод насторожиться: такая смесь должна стоить заметно дороже |
| Производитель, доля молочка на этикетке, протокол испытаний | Да, это главное, на что можно опереться |
Как хранить мед с маточным молочком
- В холодильнике при +2…+6 °C. Маточное молочко при комнатной температуре постепенно теряет активные вещества.
- В стеклянной или пищевой пластиковой банке с плотной крышкой, подальше от света.
- Большую банку лучше разложить по маленьким: каждое открывание — это тепло и влага.
- Срок годности — по этикетке производителя. Если смесь сделана дома, съешьте ее за несколько месяцев.
Мед с маточным молочком в косметике
Мед с молочком добавляют в домашние маски для лица и волос. Мед немного увлажняет кожу, но «омоложение» и «выработку коллагена» от такой маски никто не доказал. Перед первым применением нанесите немного смеси на сгиб локтя и подождите 15–20 минут. При раздражении маску не используйте.
- Маска для лица. 1 чайная ложка меда с маточным молочком и 2 столовые ложки сливок (для сухой кожи) или кефира (для жирной). Нанести на 15–20 минут, смыть теплой водой.
- Маска для волос. 1 чайную ложку растворить в стакане теплой воды, нанести на волосы и кожу головы на 30–40 минут, затем вымыть голову.
Другие рецепты — в статье «Маточное молочко в косметике для лица».
Частые вопросы
Маточный мед — это то же самое?
Да, «маточным медом» в продаже называют мед с маточным молочком. Пчелы такой мед не делают, его смешивает пасечник или производитель.
Чем мед с маточным молочком отличается от маточного молочка в гранулах?
В гранулах (адсорбированное маточное молочко) и таблетках доза точнее и обычно выше, а сахара меньше. В меде молочка 1–2 %, и его точное количество зависит от производителя.
Можно ли смешивать мед с маточным молочком и пергой?
Можно, такие смеси продаются. Но пыльца и перга еще чаще вызывают аллергию, поэтому первую порцию берите маленькую. О меде с пергой — в отдельной статье.
Почему мед с маточным молочком горчит или кислит?
Легкая кислинка — вкус самого маточного молочка. Горечь чаще дает сорт меда (каштановый, гречишный). Резкий кислый запах, пена и пузыри на поверхности — признаки брожения, такой мед лучше не есть (подробнее — мед забродил).
Можно ли мужчинам мед с маточным молочком для потенции?
Есть данные о влиянии маточного молочка на тестостерон у животных, но не у мужчин. При проблемах с эрекцией нужен уролог.
Итог: брать или нет
Берите мед с маточным молочком, если нравится вкус и вы готовы переплатить за нежную кремовую текстуру. Покупайте у производителя, который указывает долю молочка на этикетке, храните в холодильнике и не ждите лечебного эффекта. При аллергии на продукты пчеловодства, астме и для детей до года этот мед не подходит.
