- Как приготовить корицу с медом
- Сколько корицы можно: кумарин, кассия и цейлонская корица
- Корица с медом для похудения: что говорят исследования
- От чего помогает корица с медом: польза и мифы
- Кому нельзя корицу с медом
- Маски с медом и корицей для лица и волос
- Частые вопросы
- Как правильно принимать мед с корицей?
- Можно ли корицу с медом натощак?
- Можно ли на ночь?
- А имбирь, лимон, мед и корица вместе?
- Сколько калорий в меде с корицей?
- Где еще использовать мед с корицей?
- С чего начать
Корица с медом — вкусное сочетание для чая, каши и выпечки, но не лекарство «от всех болезней»: этот миф пошел из статьи американского таблоида Weekly World News 1995 года. Базовая порция — ¼–½ чайной ложки молотой корицы на 1 чайную ложку меда. Похудеть с ней не получится: в метаанализе капсулы корицы давали около минус 1 кг за 3 месяца, а мед добавляет калории. И важное ограничение: в обычной корице (кассии) есть кумарин, и взрослому весом 60 кг безопасно не больше 2 г кассии в день — это меньше чайной ложки.
Ниже — рецепты с пропорциями, сколько корицы можно без вреда для печени, что правда о похудении, холестерине и сахаре, кому смесь противопоказана и как быть с масками.
Как приготовить корицу с медом
| Рецепт | Состав на порцию | Как готовить |
|---|---|---|
| Паста из меда и корицы | 1 ч. л. меда + ¼ ч. л. корицы | Перемешать в ложке или маленькой пиале. Есть с чаем, мазать на хлеб, добавлять в кашу или творог |
| Медовая вода с корицей | 250 мл воды + 1 ч. л. меда + ¼ ч. л. корицы или ½ палочки | Палочку залить горячей водой на 10–15 минут, остудить до 40 °C, размешать мед |
| Чай с медом и корицей | Чашка черного чая + ½ палочки + 1 ч. л. меда | Палочку заварить вместе с чаем, мед добавить в остывший до 50–60 °C чай |
| Молоко с медом и корицей | 200 мл молока + 1 ч. л. меда + щепотка корицы | Молоко подогреть до 50–60 °C, добавить мед и корицу |
Молотая корица в воде не растворяется и оседает на дно, поэтому для напитков удобнее палочка: вкус получается мягче, а осадка нет. Мед кладут в теплую, а не в горячую жидкость — в кипятке он теряет аромат, хотя ядовитым не становится (подробнее в статье мед в кипятке).
Смесь впрок тоже можно сделать: 100 г жидкого меда и 1 чайная ложка корицы (около 2,5 г) — хватит на 12–14 чайных ложек пасты. Храните в закрытой банке при комнатной температуре, как обычный мед, до нескольких месяцев. Через 1–2 дня аромат корицы станет сильнее.
Сколько корицы можно: кумарин, кассия и цейлонская корица
Большая часть корицы в магазинах — кассия (китайская корица). В ней много кумарина: по данным Федерального института оценки рисков Германии (BfR), в среднем около 3 г на килограмм. В больших количествах кумарин может повредить печень у чувствительных людей, обычно обратимо. Европейское агентство по безопасности продуктов (EFSA) установило допустимую дозу — 0,1 мг кумарина на килограмм веса в сутки.
| Вес | Кассии в день, не больше | Примерно в ложках |
|---|---|---|
| Взрослый 60 кг | около 2 г | ¾ чайной ложки |
| Взрослый 80 кг | около 2,7 г | 1 чайная ложка |
| Ребенок 15 кг | около 0,5 г | ⅕ чайной ложки — щепотка |
В чайной ложке молотой корицы около 2,6 г. Небольшое превышение в течение 1–2 недель BfR считает безопасным, так что кусок пирога с корицей — не повод для беспокойства. Опасность в другом: в «курсах» корицы с медом по столовой ложке в день несколько месяцев. Если хотите есть корицу каждый день, берите цейлонскую: кумарина в ней в десятки раз меньше, только следы.
| Цейлонская корица | Кассия | |
|---|---|---|
| Как выглядит палочка | Тонкая, светло-коричневая, много тонких слоев, как сигара; легко ломается | Толстая, темная, красно-коричневая, один слой коры, закрученный с двух сторон; твердая |
| Вкус | Мягкий, сладковатый | Резкий, жгучий |
| Кумарин | Следы | Много — в среднем около 3 г/кг |
| Цена | В 2–4 раза дороже | Дешевая, большая часть молотой корицы |
| Как искать на упаковке | Cinnamomum verum или C. zeylanicum, «цейлонская» | Cinnamomum cassia или C. aromaticum, «кассия», часто просто «корица» |
Молотую цейлонскую корицу по виду от кассии не отличить. Если на упаковке не указан вид, считайте, что это кассия.
Корица с медом для похудения: что говорят исследования
Чуда нет. В метаанализе 12 рандомизированных исследований (Mousavi и соавт., журнал Clinical Nutrition, 2020) добавки корицы снижали вес в среднем на 1 кг, а заметнее всего — при дозе больше 2 г в день дольше 12 недель. Участники принимали капсулы, а не корицу с медом, и 2 г кассии в день — это уже на пределе допустимого по кумарину. Национальный центр комплементарной медицины США (NCCIH) пишет, что польза корицы для похудения остается неясной.
Мед работает против похудения: чайная ложка — около 21 ккал и 6 г сахара. Популярная схема «стакан медовой воды с корицей утром и вечером» добавляет 40–50 ккал в день. Помочь она может только одним способом — если заменяет сладкий чай, сок или десерт.
Отзывы о похудении на корице с медом обычно описывают 2–5 кг за месяц. Но вместе с напитком люди почти всегда меняют питание: меньше сладкого, больше воды, завтрак по расписанию. Исследований, которые отделили бы действие корицы с медом от диеты, нет. Отдельно о воде с медом натощак — в статье медовая вода натощак.
От чего помогает корица с медом: польза и мифы
Список «болезней, которые лечит мед с корицей» — от артрита до рака — впервые появился 17 января 1995 года в Weekly World News, таблоиде, известном вымышленными историями. С тех пор он кочует по сайтам без изменений. Вот что известно на самом деле.
| Обещание | Что известно |
|---|---|
| Снижает холестерин, «чистит сосуды» | В метаанализе (Allen и соавт., Annals of Family Medicine, 2013) корица в капсулах немного снижала общий холестерин и триглицериды у людей с диабетом. Бляшки она не растворяет, лекарств не заменяет |
| Снижает сахар крови | Данные противоречивы. Тот же метаанализ показал снижение сахара натощак, а обзор Cochrane 2012 (Leach и Kumar) не нашел разницы с плацебо. Мед при этом сахар повышает |
| Лечит суставы, артрит | Исследований нет |
| Помогает от кашля | Кашель немного уменьшает мед (обзор Cochrane 2018), корица к этому ничего не добавляет. Подробнее — в статье мед от кашля |
| Укрепляет иммунитет, лечит простуду | Доказательств нет |
| Лечит «все болезни», рак, бесплодие, облысение | Нет. Это пересказ статьи таблоида |
Честная польза сводится к вкусу: с ароматной корицей многим хватает меньше меда и сахара в каше или твороге.
Кому нельзя корицу с медом
- Детям до 1 года — мед нельзя ни в каком виде из-за риска младенческого ботулизма. Детям постарше — щепотка корицы, не больше ⅕ чайной ложки кассии в день при весе 15 кг.
- При болезнях печени и приеме препаратов, которые нагружают печень, — кассию только в кулинарных количествах, для регулярного приема — цейлонская после разговора с врачом.
- При сахарном диабете — мед повышает сахар крови. Если вы принимаете сахароснижающие препараты, добавки корицы обсудите с врачом. Подробнее — в статье мед при сахарном диабете.
- При аллергии на мед, продукты пчеловодства или корицу. Корица может вызывать аллергию и раздражение во рту.
- При приеме варфарина и других антикоагулянтов — сам кумарин кровь не разжижает, но большие количества корицы при таком лечении лучше согласовать с врачом.
- При изжоге, гастрите и язве — пряности у части людей усиливают жжение.
Беременным корица в еде можно в обычных кулинарных количествах; добавки и «курсы» корицы — нет. Никогда не пытайтесь проглотить ложку сухой молотой корицы: порошок легко вдохнуть, это вызывает удушье и воспаление легких.
Маски с медом и корицей для лица и волос
Такие маски популярны, но корица — одна из частых причин контактной аллергии: ее ароматические вещества (коричный альдегид, коричный спирт) входят в список аллергенов, которые проверяют при кожных пробах. Корица на коже часто жжет и вызывает покраснение, а масло корицы может дать химический ожог. Рецепты без этого риска — в статье маски для лица с медом без корицы.
- Если все же хотите попробовать: 1 столовая ложка меда и не больше щепотки корицы, на 10 минут.
- Сначала нанесите на сгиб локтя и подождите сутки.
- Не наносите на поврежденную кожу, вокруг глаз и на губы.
- Осветление волос корицей с медом дает слабый результат и часто раздражает кожу головы.
Мед без корицы переносится кожей гораздо лучше — о медовых умываниях в статье медовая вода для лица.
Частые вопросы
Как правильно принимать мед с корицей?
Как еду, а не как лекарство: 1 чайная ложка меда с ¼ чайной ложки корицы в день, в чае, каше или воде. Строгого времени нет. Если хотите есть каждый день долго — берите цейлонскую корицу.
Можно ли корицу с медом натощак?
Можно, если нет изжоги и диабета. Особой пользы от приема натощак нет — это народное правило.
Можно ли на ночь?
Можно: в корице нет кофеина. Но и снотворного действия у нее нет, а сахар меда на ночь вредит зубам, если их не почистить. Про чай с медом перед сном — в статье чай с медом на ночь.
А имбирь, лимон, мед и корица вместе?
Отличный вкусовой вариант для чая: половину палочки корицы заваривают вместе с имбирем. Рецепты — в статьях имбирный чай с лимоном и медом и имбирь, лимон и мед в банке.
Сколько калорий в меде с корицей?
Почти все калории — от меда: около 21 ккал в чайной ложке без горки. Щепотка корицы добавляет 1–3 ккал.
Где еще использовать мед с корицей?
В выпечке, овсянке, с творогом и запеченными фруктами. Рецепт — в статье яблоки с медом в духовке.
С чего начать
Посмотрите на упаковку своей корицы. Если это кассия или вид не указан, пусть она остается приправой: щепотка в чай или кашу. Для ежедневной ложки меда с корицей купите цейлонскую палочками — ее легко узнать по тонким слоям, как у сигары.
