Как хранить редьку с медом и сколько она хранится

Готовый сироп из редьки с медом хранят в закрытой стеклянной банке в холодильнике 1–2 суток, сок с медом — не дольше суток. При комнатной температуре смесь держат только пока она настаивается, 6–12 часов. Сама редька с медом внутри служит 2–3 заправки, потом ее выбрасывают. Заготавливать сироп впрок и замораживать бессмысленно: он теряет остроту и может забродить, а свежая порция готовится за вечер.

Ниже — сроки для каждого способа, правила тары, признаки порчи и как хранить саму редьку, чтобы делать сироп по мере надобности. Рецепты и дозы — в основной статье редька с медом от кашля.

Сколько хранится редька с медом: таблица сроков

Что хранится	Где	Сколько
Редька с медом внутри, пока настаивается	на столе, в стакане	6–12 часов (на ночь)
Та же редька между заправками	в холодильнике, накрытая крышкой-верхушкой	2–3 суток, потом выбросить
Сироп, слитый из редьки	закрытая стеклянная банка в холодильнике	1–2 суток
Тертая редька, залитая медом	на столе — 4–6 часов, затем процедить	жмых не хранить, сироп — 1–2 суток в холодильнике
Сок редьки, смешанный с медом	в холодильнике	до суток
Целая редька без меда	овощной ящик холодильника или погреб	1–3 месяца

Это практические ориентиры: исследований срока годности домашнего сиропа нет. Они исходят из того, как быстро сок редьки теряет остроту и начинает бродить. Чем теплее, тем короче срок.

Почему сироп хранится так недолго

Острота редьки — это летучие изотиоцианаты. Они образуются, когда редьку режут или трут, и быстро улетучиваются и распадаются. Через 2–3 дня сироп становится просто сладким.

Вторая причина — брожение. Мед сам по себе почти не портится, потому что воды в нем не больше 20 %. Как только воды становится больше, он может забродить (подробнее — в статье мед забродил). Сок редьки разбавляет его, и в таком жидком сиропе дрожжи и бактерии размножаются. Даже в холодильнике через несколько дней появляются кислый запах и пузырьки.

Поэтому правило простое: готовьте столько, сколько выпьете за 1–2 дня.

Как хранить редьку с медом: правила

1. Слейте сироп. Когда редька дала сок, перелейте его из углубления или процедите тертую массу. Жмых и вялую мякоть не храните: именно они начинают киснуть первыми.
2. Возьмите стеклянную банку с плотной крышкой, чистую и сухую. Подойдет и керамика. Пластиковый контейнер впитывает запах редьки.
3. Уберите в холодильник на среднюю полку, при +2…+6 °C. Дверца хуже: там теплее и температура скачет.
4. Наливайте чистой ложкой. Не пейте из банки и не возвращайте остатки обратно.
5. Перед приемом согрейте порцию до комнатной температуры: отлейте ложку и подержите 10–15 минут. Банку целиком греть не нужно, а в микроволновке и на плите сироп теряет остаток остроты.

Можно ли держать редьку с медом при комнатной температуре

Только пока она настаивается — 6–12 часов для целой редьки и 4–6 часов для тертой. Готовый сироп на столе сохраняется до вечера, если в комнате прохладно. Дольше держите его в холодильнике, иначе к утру он может закиснуть.

Можно ли накрыть банку марлей

Банку можно накрыть сложенной в несколько слоев марлей, пока редька настаивается на столе. В холодильнике нужна плотная крышка: через марлю сироп впитывает запахи других продуктов, а редька — отдает свой.

Редька с медом внутри: сколько раз заправлять и когда выбрасывать

Целая редька с углублением дает сок 2–3 раза. Схема такая:

1. Вечером наполните углубление медом на 2/3 и оставьте на столе.
2. Утром слейте сироп в банку, а редьку накройте ее же верхушкой и уберите в холодильник.
3. Вечером снова добавьте мед.

Когда стенки становятся мягкими и морщинистыми, а сока почти нет, редьку выбрасывают. Обычно это происходит на 2–3 день. Есть ее после этого не стоит: мякоть уже подкисла.

Можно ли заморозить сок редьки с медом

Можно, но смысла мало. Замораживание не делает сироп опасным, однако летучие острые вещества при хранении и размораживании во многом теряются. Исследований о том, сохраняется ли после разморозки действие при кашле, нет. А главное действующее начало смеси — мед — от заморозки не меняется.

Если все же хотите запас, заморозьте чистый сок редьки без меда порциями в формочках для льда и храните до 1 месяца. Размораживайте в холодильнике, смешивайте с медом перед приемом и выпивайте в тот же день. Повторно не замораживайте.

Практичнее хранить не сок, а саму редьку и готовить сироп за вечер.

Как хранить саму редьку, чтобы сироп всегда был свежим

Черная и зеленая редька — поздние сорта, они лежат долго.

• В холодильнике. Отрежьте ботву, не мойте, заверните в бумажное полотенце и положите в пакет с несколькими отверстиями в овощной ящик. Так редька сохраняется 1–1,5 месяца.
• В погребе. При температуре около 0…+2 °C и высокой влажности, во влажном песке, зимняя редька лежит 2–3 месяца, иногда до весны.
• На балконе — только если не бывает заморозков: подмороженная редька становится мягкой и не дает сока.

Для сиропа выбирайте твердую тяжелую редьку без трещин, пятен и пустот. Вялая и дряблая редька сока почти не дает.

Признаки, что редька с медом испортилась

Выбросьте сироп, если:

• появился кислый, спиртовой или гнилостный запах;
• на поверхности пена, пузырьки или шипение при открывании банки;
• видна плесень — на сиропе, стенках банки или мякоти редьки;
• сироп стал мутным и слизистым;
• мякоть редьки потемнела, размягчилась и пахнет неприятно.

Если сироп просто стал менее острым, он не испорчен, но свежая порция вкуснее.

Сколько настаивать перед первым приемом

Способ	Когда сироп готов
Мед в целой редьке	через 6–12 часов
Тертая редька с медом	через 4–6 часов
Сок редьки с медом	сразу после смешивания

Коротко о дозах: взрослым — по 1 столовой ложке 3–4 раза в день после еды, детям от 3 лет — по 1 чайной ложке. Детям до 1 года средство нельзя из-за меда.

Кому нельзя и когда к врачу

Редьку с медом не дают детям до 1 года (риск младенческого ботулизма от меда). Она не подходит при аллергии на мед, при гастрите, язве, панкреатите и желчнокаменной болезни. При диабете каждую ложку сиропа учитывают как углеводы — подробнее в статье мед при диабете.

Сироп смягчает кашель при простуде, но не лечит бронхит и пневмонию. Обратитесь к врачу, если кашель не проходит дольше недели, держится температура выше 38 °C, появилась одышка, боль в груди или кровь в мокроте. К ребенку с температурой 38 °C и выше, «лающим» кашлем или частым шумным дыханием вызовите врача сразу.

Частые вопросы

Нужно ли убирать редьку с медом в холодильник?

Пока она настаивается — нет, 6–12 часов она стоит на столе. Слитый сироп и редьку между заправками держат в холодильнике.

Сколько хранится тертая редька с медом в холодильнике?

Саму тертую массу — не дольше суток, потом она начинает неприятно пахнуть. Лучше через 4–6 часов процедить сок, жмых выбросить, а сироп хранить в банке 1–2 суток.

Можно ли хранить сок редьки с медом в банке?

Да, в стеклянной банке с плотной крышкой, в холодильнике, до суток. Банка должна быть чистой и сухой.

Выбрасывается ли редька после использования?

Да. После 2–3 заправок медом она становится вялой и почти не дает сока. Есть ее не стоит.

Можно ли сделать запас на всю зиму?

Нет. Запасать нужно саму редьку: в погребе или холодильнике она лежит 1–3 месяца. Сироп готовят за вечер, когда он понадобился.

Сколько хранится редька с сахаром вместо меда?

Столько же: 1–2 суток в холодильнике. Сахарный сироп тоже разбавляется соком и бродит. Те же сроки действуют для сиропа из лука с медом.

Итог

Сироп из редьки с медом — продукт на 1–2 дня: слейте его в стеклянную банку, закройте и держите в холодильнике, перед приемом согрейте ложку до комнатной температуры. Не замораживайте и не заготавливайте впрок — храните саму редьку, а сироп делайте заново каждые 2 дня. Три способа приготовления и дозы для детей — в статье редька с медом от кашля, а что еще помогает при кашле — в статье мед от кашля.